Это один из классических вариантов, характерный только для Самарканда и Бухары. Готовят во все времена года. Имеет диетические свойства.
Простой рецепт самаркандского плова узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 60 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Количество калории: 60 килокалорий
Количество порций: 11 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Узбекская кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Ингредиенты на одиннадцать порций
на 1 порцию
рис - 200 г
мясо - 50 г
жир - 50 г
морковь - 200 г
лук - 50 г
соль, перец, зира - по вкусу
Пошаговое приготовление
Ломтики мяса обжарить в раскаленном бараньем жире до румяной корочки, положить кольца лука, продолжать обжаривание до образования коричневого цвета. Затем положить морковь нарезанную соломкой и сразу залить водой, заправить специями. Варить до размягчения моркови.
Заправить солью и засыпать промытый рис, залить нужным количеством воды. Готовить на сильном огне. После того, как вся влага испарится, накрыть крышкой на 10-15 минут, уменьшив огонь.
При подаче на стол плов не перемешивать, рис выложить на блюдо горкой, а сверху положить мясо с морковью и луком. Отдельно можно подать салат из помидоров и огурцов или уксус из недозрелого винограда.
