Картошка, приготовленная в комфортной среде из куриного бульона и сливочного масла при деликатном кипении, — идеальный гарнир для богатого вкуса осетровых рыб, запеченных внутри соляного панциря.

Несложный рецепт стерляди со сливочной картошкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 835 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 835 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Стерлядь 1,5 кг
• Картофель 1 кг
• Сливочное масло 250 г
• Куриный бульон 1 л
• Укроп 30 г
• Петрушка 20 г
• Эстрагон 20 г
• Крупная морская соль 2 кг
• Яичный белок 10 штук
• Сливочный хрен 100 г

Пошаговое приготовление

1. Картошку почистить и залить куриным бульоном, добавить щепотку соли и 250 грамм сливочного масла, довести до кипения, угасить огонь, чтобы смесь едва кипела, добавить воды или бульона, чтобы покрыть картошку, и варить около часа.
2. Взбить в плотную массу яичные белки и смешать с морской солью. Стерлядь, нафаршированную рубленой зеленью, выложить в противень на соль с белком и сверху засыпать той же смесью. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на час, до тех пор пока корочка не запечется до коричневого цвета.
3. Достав из духовки, разбить соляную корку, очистить щеточкой стерлядь от соли и подавать с нежной картошкой и соусом из сливочного хрена и зелени.