Венский шницель - одно из самых известных блюд австрийской кухни. Классический венский шницель готовится из телятины в панировке из муки, яйца и панировочных сухарей. Приготовление шницеля из свинины тоже допустимо, главное, обязательно указать на это в названии - «венский шницель из свинины». Подают венский шницель, как правило, с салатом (зеленым или картофельным), а также с рисом, картошкой фри или жареным картофелем. Шеф-повар ресторана «Шпатен-Хаус» предлагает подать венский шницель с гарниром из стручковой фасоли, вешенок и черри, а в дополнение приготовить брусничный соус.
Непростой рецепт венского шницеля европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 225 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 225 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: День рождения
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Основные блюда
Технология приготовления: Панировка
Ингредиенты на три порции
свинина (корейка без кости) 180 г
яйца куриные 1 шт.
мука 10 г
сухари панировочные 15 г
фасоль стручковая (для гарнира) 35 г
вешенки (для гарнира) 35 г
брусника (для соуса) 20 г
сахар (для соуса) 10 г
винный уксус (красный, для соуса) 7 г
черри (для гарнира) 3 шт.
лимон (для подачи) 50 г
масло сливочное 2 ч. л.
соль по вкусу
перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Подготовить ингредиенты.
Свиную корейку положить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и отбить.
Посолить и поперчить.
Взбить яйцо.
Запанировать шницель в муке.
Окунуть во взбитое яйцо.
Запанировать в сухарях, прижав к крошкам рукой.
Подготовленный шницель.
Обжарить шницель на сковороде с маслом с двух сторон до румяной корочки.
Приготовить гарнир и брусничный соус.
Для соуса в сотейнике слегка прогреть бруснику с сахаром и добавлением винного красного уксуса.
На сковороду выложить грибы и стручковую фасоль, обжарить.
Посолить, поперчить, добавить немного сливочного масла.
Выложить разрезанные черри, готовить пару минут.
Выложить гарнир на тарелку для подачи.
Рядом поставить брусничный соус в соуснике, выложить шницель и половинку лимона.
