У баранины есть пара гастрономических прилипал, без которых она немыслима, почти как акула без рыб-лоцманов. Они плюс примкнувший к ним бальзамический уксус — основа и этого сюжета. 45 минут — это баранина rare, розовая на срезе. 60 минут — это medium, розовый цвет, переходящий в серо-коричневый. Еще 10 минут — и исключительно серо-коричневый цвет. Впрочем, хронометраж сильно зависит от возможностей конкретной духовки и размеров ноги. Так что возможны разночтения — на несколько минут.
Непростой рецепт запеченной бараньей ноги домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 654 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 654 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Баранья нога 1,6 кг
Чеснок 6 зубчиков
Оливковое масло 20 мл
Бальзамический уксус 20 мл
Тимьян 10 г
Морковь 1 штука
Желтый лук 1 головка
Лук - порей 1 стебель
Букет гарни 1 штука
Соль по вкусу
Растительное масло 20 мл
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Очистить баранью ногу от жира и пленок и сделать небольшие отверстия ножом по всей территории ноги. Поместить в каждую дырочку по четвертинке зубчика чеснока (чеснок можно предварительно отправить на десять секунд в микроволновку, чтобы он чуть - чуть подвялился и стал менее резким на вкус), затем обжарить ногу на растительном масле со всех сторон до коричневой корочки.
На том же масле обжарить лук, морковь и сельдерей, предварительно крупно нарезав каждый из ингредиентов.
Смазать ногу смесью из бальзамического уксуса, оливкового масла и листьев тимьяна, выложить на противень вместе с овощами и букетом гарни, посолить, поперчить и оставить на сорок пять минут — час в духовке, разогретой до 180–200 градусов.
