Простой рецепт сливочного кулфи с шоколадной крошкой индийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 32. Содержит всего 85 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 32
Количество калории: 85 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Индийская кухня
Тип блюда: Десерты
Технология приготовления: Охлаждение
Ингредиенты на одиннадцать порций
Молоко550 мл
Сливки 33% - ой жирности350 мл
Загуститель (для сливок) 1 ст. л.
Сахар120 г
Шоколад горький100 г
Агар - агар½ ч. л.
Ваниль (стручки) 2 шт
Сахар (посыпка)
Пошаговое приготовление
Кулфи – мороженое из Индии. Пока технический прогресс не подарил миру морозильные камеры, кулфи готовили исключительно для императорских особ. Колдовали над этим мороженым кулфиваллы. Сегодня же его можно приготовить без труда и дома, на русской кухне. Кстати, этот сорт мороженого – самый простой, его даже дополнительно не нужно перемешивать во время заморозки.
Метод:
В толстостенный сотейник влить молоко, всыпать сахар и добавить стручки ванили – поставить выпариваться на огонь на 20-25 минут, постоянно помешивая.
Молоко процедить, ваниль удалить, вернуть сотейник на плиту и на горячей молочной поверхности распылить агар - агар – следить, чтобы не было комочков.
35-% сливки выдержать в холодильнике, взбить с загустителем до устойчивых пиков.
Шоколад мелко порубить или натереть в крупную стружку, часть оставить для декора.
В застывшее с агаром ванильное молоко добавить взбитые сливки и шоколадную крошку, перемешать, разлить по формочкам и поставить охлаждаться в морозилку не менее, чем на 5 часов.
Готовое сливочное кулфи достать за 15 минут до подачи, разложить по креманкам, обильно обсыпать шоколадом, декорировать марципановыми звездами и немедленно подавать.
