Простой рецепт салата из спаржи с эстрагоном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 минут. Содержит всего 291 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 10 минут
Количество калории: 291 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Салаты
Ингредиенты на две порции
Свежая спаржа 300 г
Листья эстрагона 20 г
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 30 мл
Кунжутное масло 20 мл
Кунжутные семечки 10 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Спаржу для этого салата лучше брать зеленую среднего размера, в женский палец толщиной. Побеги надо предварительно почистить при помощи картофелечистки, а потом отварить в подсоленной воде в течение четырех минут. Спаржа должна оставаться немного твердой, что называется, аль денте. Готовую спаржу надо охладить, используя воду и лед. Этот фокус позволит спарже оставаться слегка хрустящей, а не быть квелой, как это случается со всеми овощами, которые приготовили аль денте, но забыли охладить, а они доварились за счет внутренней температуры.
Оборвать лисья с веточек эстрагона и смешать их с оливковым и кунжутным маслом, давленым чесноком, кунжутными семечками (их можно чуть - чуть обжарить на сухой сковородке), солью и перцем. Залить этим соусом спаржу и подавать с розовым, например, каталонским или провансальским, вином.
В соусе вместо оливкового масла можно использовать топленое сливочное масло.
