Эскабече - это блюдо из рыбы под маринадом из овощей. Самая простая рыба, выдержанная под этим маринадом, приобретает изысканный вкус. Советую вам воспользоваться этим рецептом.
Количество порций: 5
Сложный рецепт эскабеча из дорадо испанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 144 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 144 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: На обед
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Испанская кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на пять порций
Дорада — 500 Грамм
Мука — 5 Ст. ложек (для панировки)
Оливковое масло — 100 Миллилитров
Чеснок — 4 Зубчика
Лук красный — 2-3 Штук
Морковь — 1 Штука
Перец болгарский — 1 Штука
Винный уксус — 100-150 Миллилитров
Сахар — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Чайная ложка (0,5 ч. л - для рыбы, 0,5 ч л - для маринада)
Лавровый лист — 2 Штуки
Тимьян — 10 Грамм
Розмарин — 10 Грамм
Перец душистый молотый — 1 Щепотка (по вкусу)
Апельсин — 1 Штука
Вино белое сухое — 100 Миллилитров
Пошаговое приготовление
Рецепт приготовления эскабече из дорады пришел к нам с берегов Средиземноморья. Это блюдо подают к столу и холодным и горячим.
Предлагаю приготовить блюдо не по классическому рецепту эскабече, а в традициях Каталонии. Отличие только лишь в добавлении традиционных для каталонской кухни трав - розмарина и тимьяна.
Итак, рецепт эскачебе из дорады:
Чистим, моем и слегка обсушиваем рыбу бумажным полотенцем.
Солим, перчим рыбу. Панируем в муке и обжариваем на оливковом масле примерно по 5 минут с каждой стороны.
Выкладываем рыбу в блюдо с высокими бортиками. Блюдо должно быть такого размера, чтобы вся рыба поместилась на его дне в один слой.
Чистим, моем морковь, лук, перец, чеснок. Нарезаем узкими полосками и обжариваем на том же масле.
Добавляем к овощам соль, душистый перец, уксус, вино, сахар, цедру и сок апельсина, лавровый лист, тимьян и розмарин. Тушим на маленьком огне минут 5.
Равномерно выкладываем полученный маринад на рыбу. Как остынет - ставим в холодильник.
