Сложный рецепт утиного филе в миндале с жареными вешенками и томленой редиской домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 823 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 823 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Филе утки 4 штуки
Редис 200 г
Вешенки 500 г
Репчатый лук ½ головки
Чеснок 2 зубчика
Лимоны ¼ штуки
Миндаль 40 г
Сахар 40 г
Смесь салатных листьев 100 г
Говяжий бульон 200 мл
Мед 1 столовая ложка
Топленое сливочное масло 50 г
Мадера 100 мл
Сливочное масло 20 г
Масло грецкого ореха 10 мл
Оливковое масло 20 мл
Хересный уксус 10 мл
Соль по вкусу
Свежий перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Для соуса уварить мадеру до сиропа, влить бульон, мед, готовить на слабом огне, пока не загустеет, посолить, поперчить, заправить соком лимона.
В блендере смешать в мелкую крошку миндаль и сахар.
Сделать на утиной коже параллельные надрезы, не задев мясо. Через них будет стекать лишний жир. Утку посолить.
Разогреть сковороду, обжарить филе — вначале несколько минут кожицей вниз, пока она не станет хрустящей, затем перевернуть и жарить еще минуту.
Переложить утку на противень кожей вверх, посыпать миндально - сахарной крошкой, отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на семь минут.
За это время приготовить грибы. На топленом масле обжарить до мягкости мелко нарубленный лук, добавить нарезанные грибы и жарить несколько минут, помешивая, пока грибы не приобретут аппетитную корочку. Добавить в сковородку измельченный чеснок, перемешать и снять с огня.
В сотейнике растопить сливочное масло, три минуты потомить в нем половинки редиса, посолить и поперчить.
Взбить уксус с оливковым маслом и маслом грецкого ореха, посыпать солью и перцем и заправить соусом листья салата.
Разложить по тарелкам утку, грибы и салат, полить соусом и подавать.
