Непростой рецепт баранины, тушеной в белом вине с картофелем и маслинами американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 15 минут. Содержит всего 825 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Количество калории: 825 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Американская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Американская кухня
Ингредиенты на четыре порции
Филе баранины 800 г
Оливковое масло 4 столовые ложки
Чеснок 6 зубчиков
Репчатый лук 2 головки
Лавровый лист 2 штуки
Белое сухое вино 300 мл
Картофель 700 г
Свежий тимьян 2 штуки
Маслины без косточек ⅓ стакана
Куриный бульон 400 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Мелко нарезать лук и тонко чеснок (продольно). Порубить 2 веточки свежего тимьяна. Очистить картофель и нарезать кружочками толщиной 2,5 сантиметра.
Бараньи отбивные обвалять в смеси соли с перцем.
Нагреть масло в тяжелой сковороде на среднем огне и, когда оно зашипит, бросить туда чеснок. Пассеровать примерно 1 минуту. Готовый чеснок вынуть из сковороды и выложить на тарелку.
В той же сковороде обжарить бараньи отбивные с обеих сторон (примерно 4 минуты) и выложить на тарелку.
Бросить в сковороду мелко нарезанный лук, лавровый лист, четверть чайной ложки соли и подрумянить (10-12 минут), часто помешивая. Добавить вино и, продолжая помешивать, довести до кипения. Снять с огня.
Половину нарезанного картофеля выложить на дно большой емкости для запекания. Добавить в картофель смесь вина с луком, а затем последовательно чеснок, тимьян и маслины. Сверху выложить мясо (4 порции) и второй слой картофеля. Залить все бульоном.
Готовить в духовке, разогретой до 190 градусов, примерно 90 минут, периодически проверяя кончиком ножа степень готовность мяса. Если верхний слой картофеля начинает подсыхать, поливать картофель тем же соусом, в котором он готовится.
