Непростой рецепт филе палтуса en papillote итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 250 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 250 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: Новый год

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Запекание в духовке

Ингредиенты на одиннадцать порций

• филе рыбы (палтус) 4 шт. по 185-250 г каждое
• сок лайма (свежевыжатый) 2 ст. л.
• лук зеленый 1 стебель
• чеснок 2 зубчика
• чили 1/1, стручка
• соль
• перец
• морковь 1 шт.
• лук - порей 2 стебля
• сельдерей 2 стебля
• петрушка (мелко порубленная, по желанию) 2 ст. л.
• масло сливочное (или оливковое) 60 г
• белое сухое вино 60 мл
• яичный белок (взбитый) 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. Нарезать зеленый лук.
3. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и измельчить.
4. Нарезать перец чили.
5. Морковь нарезать тонкой соломкой.
6. Нарезать тонкой соломкой стебли порея.
7. Белую часть порея тоже нарезать соломкой.
8. Мелко порубить укроп.
9. В миску выдавить сок половинки лайма.
10. Выложить в миску с лаймовым соком зеленый лук.
11. Добавить чеснок и перец чили.
12. Посолить и поперчить по вкусу.
13. Рыбу смазать приготовленным маринадом.
14. Отрезать кусок пергамента размером 40-60 см, свернуть пополам, вырезать полусердце.
15. Сделать из пергамента еще три таких полусердца.
16. Аккуратно переложить на каждое полусердце из пергамента рыбу.
17. Сверху выложить нарезанные соломкой морковь и порей.
18. Сбрызнуть рыбу вином.
19. Полить оливковым маслом.
20. Смазать края пергамента взбитым белком.
21. Аккуратно запечатать.
22. Отправить в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут.
23. Конвертик с готовым филе палтуса выложить на тарелку.
24. Подавать к столу, разрезая или разрывая пергамент прямо перед гостем.
25. Готово!Приятного аппетита!