Кто ещё не пробовал жарить сельдь? Покажу вкуснейший способ приготовления сельди в хрустящей корочке с ароматно-остро-свежим соусом с азатской ноткой.
Непростой рецепт сельди жареной в хрустящей панировке с имбирно-чесночным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 735 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 735 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Вторые блюда, Рыба и морепродукты
Ингредиенты на две порции
Сельдь 400 г
Яйцо куриное 1 шт.
Соль 1 ч. л.
Панко (панировочные сухари) 60 г
Имбирь свежий 2 см
Перец чили ¼ шт.
Чеснок дольки ½ шт.
Сметана 20% 100 мл
Мёд 8 г
Укроп 2 г
Петрушка 2 г
Кинза (кориандр) 2 г
Лимонный сок 5 мл
Растительное масло 30 мл
Пошаговое приготовление
Разделываем свежемороженную сельдь на филе. Предварительно не размораживаем, иначе она будет разваливаться под ножом ( и от тепла рук) По возможности освобождаем филе от костей.
Снимаем кожу с филе, это очень легко, она снимается как чулок, ровно и гладко.
Приправляем филе солью, обваливаем сначала во взбитом яйце, затем в хлопьях и оставляем на 3 минуты, чтобы панировка размягчилась и хорошо прилипла.
Имбирь предварительно натираем на тёрке, чеснок и острый перец измельчаем в ступке в пасту. Перец у меня маринованный, а вы можете взять свежий.
Продолжаем делать соус, добавляем сметану 4 ст. л. (или йогурт), соль, мёд 1 ч. л., зелень (укроп, петрушка, кинза), перемешиваем, можно добавить несколько капель лимонного сока. Пробуем на вкус, добавляем по вкусу соль, лимон и убираем пока в холодильник.
Обжариваем запанированное филе сельди на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по минутке с каждой стороны. И подаём с соусом.
Заверю вас, что никакого сильно - неприятного запаха во время жарки рыбы не будет. Это миф. Сельдь - обычная морская рыба с нежным, сочным филе.
